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2012年8月

2012年8月30日 (木)

鮮度自慢の海鮮素材のご紹介!

こんばんは。

8月もあと1日で終わり。

やっと夏が来たと思えば、もう秋の気配を感じますね。

だんだんと日も短くなってきたように感じます・・・

前回ブログで「大三坂」にしかないオリジナルの洋食メニューを紹介いたしましたが、

本日は開陽亭と同様にお出ししている、海鮮を御紹介しようと思います。

開陽亭にいらっしゃったことのない方にも、こだわり海鮮を知って頂ければうれしいです!

何と言ってもまずは、活イカです。

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こちらのイカは今が旬の真イカです。

おもに6月からは真イカの季節、冬から春にかけてはヤリイカの季節です。

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真イカの特徴としては、身がヤリイカに比べ厚いのでコリコリとした食感と

味もしっかりしていること。

6月に漁解禁になってから、今時期が食べ頃のサイズになっています。

朝獲れのイカを函館より直送してもらっているので鮮度は浜で食べるのと変わりないくらいの新鮮さです。

この「活イカおどりつくり」は開陽亭の先代が考案したメニュー。

それまでは、活イカを食べれるのは漁師か朝市などでしか食べれませんでした。

それをお店の生簀で泳がせて、店のメニューとして出したのが始まり。。。。

すすきので朝獲れ活イカを味わえるのもなかなかないですよ♪

そして今の旬といえば「うに」

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夏のウニは栄養をたっぷり吸って育った昆布を食べているので

うまみがぎっしり詰まって食べ頃を迎えています。

こちらのうにも開陽亭・大三坂では

浜で獲れて市場に出る前の段階で

漁師さんに目利きをしてもらい直接送ってもらっているので鮮度・味ともに抜群です。

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人気メニューの「うにぎり」にも天然のうにがたっぷり♪

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そのほか、なんといっても刺身盛合せが自慢の一品。

北海道ならではの「にしん」や「ほっけ」などのお刺身がいただけます。

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メニューも、もちろんですが素材にもこだわった「大三坂」

本格海鮮が堪能できます!

北海道近海で獲れて直送された、「ほんとうの北海道海鮮」をぜひ、味わってみて下さい。。

2012年8月25日 (土)

はじめまして開陽亭3号店「大三坂」です

こんばんは!

開陽亭の3号店としてOPENさせて頂きました大三坂です。

本日から大三坂でもブログを更新させて頂きます♪

どうぞ、これからも宜しくお願い致します。。。

まずは記念すべき第1回めのブログとして

「大三坂」が一体どのようなお店なのかを御紹介させて頂きます。。

場所は開陽亭2号店の道路を挟んで向かい側。。

こちらです。。

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今は珍しい格子戸となっております。

内装は昔の函館をイメージしたモダンな雰囲気になっております。

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カウンター席はイカ釣りの漁火をイメージ。。

カウンター席でも「窮屈さ」を感じさせない空間で、お一人様でもゆったりできます。。

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テーブル席は仕切りもできますので

個室としてもお使いいただけます。

気の知れたお仲間とゆったり過ごせます

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そして料理の方は、、

開陽亭とおなじく新鮮な浜直海鮮はもちろん!

活イカおどり造りや、人気のうにぎり、蟹クリームコロッケなど

同じメニューもお出ししております!

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そして大三坂オリジナルの洋食メニューもございます。

北海道の浜直魚貝をつかったアクアパッツァ

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魚貝のブイヤベース

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本日の洋風焼き魚

その日入荷した旬の魚を使っています。

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お肉にもこだわっています。

安心の道産牛 

こちらはA4ランクの黒毛和牛のサーロイン

ソースも和風のしょうゆベースか、洋風のフォンドボーベースか選べます。

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野菜ももちろん、道産!

減薬で育てられた野菜をたっぷり味わえます。

バーニャカウダー

オリジナルのいかゴロからつくったバーニャソースはコクが違います。

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そして新鮮なお刺身!

内容は開陽亭とおなじものをお出ししておりますが

大三坂だけで食べれる味わい方がございます。。

3種のソース付き♪

ミソドレッシング・しょうゆ・ドライトマトのカルパッチョソース

新鮮な魚をカルパッチョ風にも召し上がれます。

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営業時間は17時より翌朝5時まで!

0時以降はフード&バーとしてもお使いいただけます。。

ノーチャージで営業しております

そして、ワインの持ち込みもOK!!

御自身のおすすめの1本をお仲間どうしで楽しめます

・1本2000円

・22時以降は1本1000円

開陽亭同様に北海道海鮮を味わう事はもちろん、

オリジナルの洋食メニューや、

落ち着いた空間でゆっくり過ごす事もできます!

使い方は様々♪朝5時まで営業!

是非、一度「大三坂」へお越しくださいませ。。

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開陽亭 別邸 大三坂
  • TEL050-3461-4301